12月8日，自贡市中等职业学校第十四届学生技能竞赛烹饪专业中餐热菜和西餐面点比赛在自贡职业技术学校举行。来自5所学校的20名选手同台竞技，一决高下。
本次比赛对标省赛标准，通过赛前抽签，作品二次编号等严格考察中餐热菜选手的刀工作品、甜品菜肴、传统菜肴和造型菜四大类，中西餐面点则重在看选手的基本功作品和规定品种。鱼香肉丝作为传统菜肴，要求成才色泽红亮，葱姜蒜味浓郁，咸甜酸辣兼具，手煽取味可以闻见鱼香味，紧汁亮油，同时刀工也有要求，要0.3厘米见方，6-8厘米长的丝，且肉丝口感滑嫩，青笋木耳丝爽脆。赛场评委如是说。面点评委室内，评委们称量着学生的眉毛酥:重量不在30-40克的要扣分，并且酥层要求清晰厚薄均匀，色泽口感一个都不能少。分块、下剂、擀皮、包馅;处理、清洗、切丝、爆炒、调味、装盘，手指翻飞间一道道作品新鲜出炉，色泽艳丽、香气四溢，令人食指大动。台上一分钟，台下十年功。看似简单日常的菜系和操作，却极其考验学生的基本功掌握情况，每个作品背后不仅是烹饪专业学生们日积月累的努力练习，也呈现专业教师的教学效果，展现学校专业建设及职教改革成果。评委评赏结束后，一份份作品集中放置到一楼展览处，供师生参观学习，通过成果应用等不同方式达到以赛促学，以赛促教，借赛育人的比赛目的，提高专业教学质量，加快发展现代职业教育。经过三小时的火热比拼，本次比赛共决出中餐热菜和西餐面点的一等奖各2名，二等奖各3名，三等奖各4名。
【来源:自贡市教育和体育局】
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