肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。
肥肠粉技术培训学校哪里好？正宗手工肥肠粉技术培训选用的是上等红薯粉。为了红薯粉的口感，小店掌柜会选用自家自制。整个过程描述起来不难，操作起来却是不折不扣的手艺活儿。纯手工红薯粉，面团的成分比例家家户户各不相同，合理的比例意味着柔滑糯软的口感；掌柜左手持漏勺，右手不断锤击，让漏勺中的面团柔顺滑落，锤击发出有节奏的声响，铿锵有力，漏粉、捞粉、冷却，整个过程一气呵成，红薯粉不断条，不腻汤。
肥肠粉技术培训品种：
拌肥肠、拌肺片、肺片汤、肺片粉、肥肠汤、清汤肥肠粉、红汤肥肠粉、冒节子肥肠粉。（先签约，后发给学员配方及操作过程的详细资料文件，师傅手把手一对一教学，即签即学）。
肥肠粉技术培训内容：
1.冒节子制作：小肠清洗技术，冒节子的制作，冒节子的存放。
2.料碗制作：
会根据不同口味进行适当调整，多种料碗底配方的制作技术。
3香料制作：
多达20种的香料配方，香料的选用，香料认识，每一种香料的名称及用途。
4.汤锅制作：
多达20种香料和高汤的制作，骨汤熬制技术。
5.红油辣子制作：
4道工序，4种辣椒面，20种香料，味道不会被复制。
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