作者：林建华
摘要：对长泰县石铭芋产业进行调研,进一步了解目前石铭芋产业的发展现状、存在困难和问题等,并针对现状提出推动石铭芋产业的发展对策建议。
石铭芋也称槟榔芋,因产于长泰县石铭村海拔1119 m的良岗山脚下,故称“石铭芋”。其营养丰富,干物质中淀粉含量达65%～80%,蛋白质含量达10%～15%,当粮、做菜皆宜,与各地生产的芋头对比,具有质糯酥松,芳香气浓,风味独特,因而深受消费者欢迎。2013年石铭芋通过国家绿色食品中心专家认证,确定为绿色食品A级产品,2015年入选国家农业部第二批农产品地理标志产品。然而石铭芋近几年在生产规模、营销情况都未取得大的进展。为更好的发展石铭芋优势特色产业,笔者对石铭芋产业进行调研,进一步了解目前石铭芋产业的发展现状、存在困难、问题等,并针对现状提出推动石铭芋产业发展的对策建议。
1品质特性特征
石铭芋为块茎植物,性喜高温、湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋表皮棕褐色,芋肉乳白色带紫红槟榔花纹,易煮熟,肉质细、松、软,浓香可口。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙芋或玄孙芋等。其根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13～15开始发芽,生长适温20以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27～30。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。
2产业发展现状
石铭芋地理标志保护范围:长泰县岩溪镇石铭村,地理坐标:东经1174821～1174915,北纬244310～244618,石铭村辖区面积11.6 km2,其中267 hm2耕地为保护面积。自石铭芋成为地理标志产品后,石铭村先后成立石铭果蔬经营部、石铭芋协会、长泰县益民果蔬专业合作社,专门从事石铭芋的种植管理和营销,并且注册“石铭”商标,有力促进了石铭芋品牌和产业的发展。但由于连年耕作,带来了病虫害增多,单产下降,加上地租、农用物资、人工等费用增加,造成经济效益下降明显,阻碍了石铭芋产业可持续发展。
2.1种植营销情况
据调查了解,石铭村共有17个村民小组种植石铭芋,现有种植面积34 hm2,产量690多吨,近五年来种植面积、产量较稳定,变化幅度不大。石铭芋多为农户零星种植,较大规模的为石铭村11组,种植面积8 hm2。全村成立3个石铭芋农民专业合作社,社员80个。石铭芋每年10—12月上市,绝大部分以合作社统一购销,产地销售价格12元/kg左右,主要销漳州、厦门、泉州及福州等地。
2.2种植主体
石铭芋种植主要以农户利用自家土地加入合作社种植为主,也有部分农户出租土地给种植大户种植,租金在600～1000元/666.67m2,一般租期为3—6年。种植大户以集中部分土地、资金,合伙或独自开发种植,当地农户则是利用自家土地少量种植。因前几年价格较高,经济效益好,同一片土地农户连年种植,造成产量和品质逐年下降。
3石铭芋产业存在的困难和问题
3.1产业规模小，规模化种植大户少
全村耕地面积267 hm2,但石铭芋种植面积仅34 hm2,产业规模小,并且多为农户小规模种植,规模化种植大户少。产业规模小制约了产业的发展。
3.2种植管理粗放，产品质量不稳定
石铭芋主要是农户小规模种植为主,虽有部分加入农民专业合作社,但多由农户自主管理为主,部分种植户投入不到位,技术不成熟,操作不规范,标准不统一,导致石铭芋品质差异大,质量不稳定。
3.3种植群体老龄化严重，劳动力缺乏。
石铭芋种植者年龄多在50岁以上,文化水平不高,接受新生事物较慢,大多凭经验种植。大多数年轻人都进城打工,不愿意种植石铭芋。有些农户缺乏劳动力,种植管理粗放,造成产量低、品质差,商品性不高。
3.4商品化处理程度低，深加工滞后。
石铭芋的销售以礼盒装为主,商品化处理程度低,处理技术落后,无贮藏能力,采收后若无及时售出则损失率高,且进行深加工成本高。个头小、达不到礼盒标准的石铭芋,除了少部分可留作芋种外,市场价格极低。
3.5宣传不足，销售市场受局限。
石铭芋以其味香、质糯、酥松和独特风味,倍受本地消费者青睐,因对外宣传不足,销售市场多为漳州、厦门、泉州,不为外人所熟知,颇有“藏于深闺无人识”情况。除福、厦、漳、泉等地区,外界对石铭芋的接受度还不高。
4发展对策建议
4.1适度发展规模种植，增加市场占有率
可由村里协助种植大户做好土地流转,将适合种植石铭芋的土地流转给种植大户进行规模化种植,增加石铭芋种植大户,发展石铭芋种植规模。产量及品质的提升才能进一步提高市场的占有率。适度开发发展属良岗山脉、水质、土层、气候相同的周边村庄种植区域,从而适度扩大种植规模。
4.2规范化种植管理，提高农产品质量
以合作社为主要经营主体,建立高品质石铭芋生产技术规程,在生产过程中统一进行管理,形成产、供、销一条龙经营模式,提高石铭芋产业化水平及组织化程度。同时加强对石铭芋种植过程中农药、化肥、除草剂使用的监督管理,切实减少化肥和农药使用量。通过增施有机肥,推广病、虫绿色防控,实行合理的轮作耕种制度,从而提高产品质量。加强生产自律,建立生产管理台账,做到生产投入全过程可追溯,做成让消费者放心的品牌农产品。对违规使用或过量使用化肥农药的要严肃查处,处理好石铭芋产业发展过程中生态效益、经济效益与社会效益的关系,实现三者相统一。
4.3加强专业队伍建设，增加技术培训
增加专业技术队伍,培养当地年轻骨干力量,完善技术措施,提高专业队伍综合素质。对石铭芋重要的生产活动给予及时的科技指导和咨询服务,努力提高石铭芋的管理水平,增强芋农植芋的信心。每年有针对性的举办石铭芋种植技术培训班,与科研院所、专业院校等机构联系,邀请相关专家或有一定工作经验的老技术员授课或进行科技试验,寻找更科学更合理的种植方法和栽培模式。同时培养年轻人对种植、营销石铭芋的兴趣和爱好,选出有培养前途的年轻人,送入专业院校学习,使石铭芋产业后继有人。
4.4开发石铭芋深加工产品，增加产品的附加值
积极引进和大力扶持食品加工企业,开发石铭芋的深加工产品,培育石铭芋深加工产品品牌,促进石铭芋产业健康可持续发展,带动广大芋农稳定增收。
4.5多渠道加强宣传，提高品牌特色知名度
打造石铭芋特色品牌,提升石铭芋产业在全国的市场竞争力。通过网络、电商等各种渠道宣传石铭芋,举办石铭芋小吃美食节,提高石铭芋的知名度。结合美丽乡村建设,建设芋头文化园,农——旅结合发展,让更多人去体验观光,能够去了解芋头的生长过程,提高芋头的副价值,提升石铭芋产业种植全过程的价值,从而增加农民的收入。
作者：林建华福建省漳州市长泰县农业农村局
来源：《福建热作科技》期刊
