节日期间，不管是家人团聚，还是招待亲朋好友，都少不了鱼肉满桌，而且几乎每一餐都会做新菜。然而，节日过后冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。面对满满的隔夜剩菜，肾病患者能吃吗?
放置时间超过8—10个小时的剩菜都属于隔夜菜，隔夜后食物所含的亚硝酸盐会增多，但是亚硝酸盐的摄入量要一次性达到0.2-0.5克才会中毒。所以，偶尔吃隔夜食物对身体不会有太大影响，但是隔夜饭菜的危害可不止亚硝酸盐，还有细菌感染，变质等问题。尤其是以下五类剩菜，绝对不能留。
1. 绿叶蔬菜
如果菜做多了，应该优先把蔬菜吃完，不要剩。因为很多绿叶类蔬菜中含有硝酸盐，煮熟后放的时间过长，会被细菌分解产生亚硝酸盐。
放置时间越长产生的亚硝酸盐量越高，即使加热也不能去除。特别是菠菜，不仅亚硝酸盐含量高而且还含有草酸，草酸和食物中的钙会产生草酸钙，在肾脏沉淀容易造成肾结石。
2.海鲜类
海鲜类食物如鱼、虾类、贝壳类等隔夜后会产生蛋白质降解物，这是一种毒素，会使我们的肝脏和肾功能降低，从而造成损伤。
3. 凉菜
大多凉拌菜在加工过程中会放很多调味品，而且不经过高温加热制作，就容易导致细菌和寄生虫卵残留。即使放在冰箱里这些隔夜的菜也容易发生变质，影响我们的身体健康。因此，凉拌菜也要尽量现做现吃。
4.汤类
俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，很多人为了滋补身体就会熬汤喝，而汤类熬制时间比较长，为了节省时间，很多人会一次熬很多放到冰箱里。但如果将剩余的汤长时间放在铝或不锈钢材料的锅内，就会发生化学反应产生有害物质。这些有毒物质会导致肾功能减退，从而加重肾脏负担。
5 未熟的鸡蛋
未熟的鸡蛋，如荷包蛋，蛋黄是半固体状态，本身就可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，隔夜之后更易滋生细菌，产生有害物质，吃了之后可能会被感染。
医生提醒：为了我们的肾脏健康，不要因为所谓的“扔掉了还浪费”就经常吃剩饭剩菜，让我们的身体受到危害。
